L’attività del Caseificio Miscano ha inizio nei primi anni novanta, quando i coniugi Rocchina Riccio e Antonio Pellegrino, conservando e applicando scrupolosamente l’antica lavorazione artigianale, preferirono la “valorizzazione di una produzione tradizionale piuttosto che seguire il processo d’industrializzazione dei prodotti caseari”. Una tradizione in cui si identificano appieno anche i figli Rosa e Michele e su cui oggi poggia l’asse portante della produzione e dell’amministrazione dell’azienda.
Il Caseificio Miscano basa la sua produzione sull’utilizzo esclusivo di latte raccolto da selezionati allevatori delle zone di Castelfranco in Miscano e San Giorgio la Molara, dove i bovini pascolano liberi nei campi e si alimentano solo di erba fresca e varia o di fieno e frumento naturali.”
